牛丼一杯の儲けは９円
2008年02月25日
表題の本を読みました。結論から言って、世の中の厳しさを思い知りました。
牛丼にしても、肉やタマネギをいかに安く仕入れるかについて、仕入れ担当
者は血まなこになっています。
牛丼を盛りつける人も、ｇ単位できっちりと肉やタレの量などを計り、その量
を守っています。それでも利益は一杯あたり９円です。
ブランドバックにしても利益はせいぜい一個６００円、高級テレビでも１台１万
円と、いかに世の中の価格競争が厳しいかわかります。
興味深かったのは儲かっているラーメン屋の話です。
ラーメン店にしても陰の部分で工夫を払っているところもあるようです。
例えば、ラーメン一杯につき百本の麺を使い、ラーメン一杯の価格を７００円と
して売っているところがあったとします。
この店が酔客などに対しては麺の本数を減らしたとします。そうしたとしても、
決してお客は気づくことはないし、文句をつけられることはないでしょう。
しかし、そのようなことを積み重ねると、１ヶ月で１７７杯ものラーメンを余計に
作れるというのです。これだけで１２万円もの利益増になるようです。
このような話は塾の経営にはあまり関係ないかもしれません。強いて言えば、
塾のコピー代の節約などに応用できるかも知れません。
ただお願いしたいことは、これを読まれて、「よしこれから都麦の教材費を節約
しよう」などとは思わないで下さいね。（笑）
