社長ブログ、笑いと涙の奮闘記

寿司職人(2)

2009年06月19日

仕事に対する姿勢もきっちりしているのでビックリです。
店が深夜に終わるとそれから片づけや包丁研ぎ、掃除などをして
夜明けを迎えます。

そして朝一番に市場へネタを仕入れに行きます。そこで一番いいネタを
手に入れ、帰ってからお酒を一杯キュッとひっかけてから寝るのだ
そうです。

もう７２才になる店主は元気そのもの、この仕事をもう５０年も
続けているそうです。
お寿司の味だけではく、妥協せずに生きる潔い人生まで味わえた
ひとときでした。